La nostra storia dal 2015

Come abbiamo portato Bacilli in vita.

Tutto è iniziato come la storia di due persone che volevano passare più tempo insieme. È finito con un'azienda dove le cose fermentano, lievitano, frizzano — e ogni tanto una limonata al lampone finisce dritta in una borsa Gucci.

Bacilli è vivo perché dentro c'è un pezzo della nostra vita. La scriviamo così da oltre dieci anni.

Foto · Amálka & David

Come è andata

Dieci anni in dieci capitoli.

2015

Amálka incontra David

Dietro ogni cosa, cerca l'amore

Abbiamo vent'anni, siamo all'università e troppo innamorati per passare otto ore al giorno lontani l'uno dall'altra. Così ci inventiamo un'azienda tutta nostra.

Romanticismo sullo sfondo di un foglio Excel. E poi mattine presto, notti lunghe e un'attività che pian piano si trasferisce nelle nostre vite.

2016

Nasce Nemléko

L'attività non ha rotto la relazione, ma la cucina della mamma

Nasce l'azienda Nemléko. Nella cucina della mamma iniziamo a produrre latti vegetali — i nostri primi Nemléka. Nel frattempo abbiamo scollato il piano cucina e tenevamo i Nemléka al fresco nella vasca da bagno.

Ogni grande coltura ha bisogno di un posto dove crescere. Qui a farne le spese è stata la cucina della mamma.

2017

Nejogurty, nemásla, nesýry e Černošice

Dalla cucina al capannone

Ai Nemléka si aggiungono nejogurty, nemásla e nesýry. Con sollievo della mamma ci trasferiamo a Černošice, in un'ex gelateria di 600 m². I proprietari, nonostante la diffidenza, ci consegnano le chiavi.

Ci trasferiamo subito anche noi in quello spazio. Non possiamo permetterci un affitto — e intanto lavoriamo 14 ore al giorno, 7 giorni su 7.

2020

Year of Bacilli

Un libro, un ricordo di ginger ale.

Nasce il marchio Bacilli e il suo primo prodotto — kimchi. L'amico Marek ci regala il libro The Art of Fermentation di Sandor Katz. In David risveglia il ricordo del suo amato ginger ale.

La ricetta ritrovata dà vita a Fizzy Ginger, e presto nascono Ginger Shot e la kombucha.

2021

La prima limonata al lampone Bacilli

Il prodotto hero che ci dà la carica!

Produciamo la prima limonata al lampone Bacilli. Il nostro prodotto di maggior successo so far.

Una delle poche fatta con lamponi veri. Un'idea shock che ha funzionato!

2022

Il successo viene a galla!

Un prodotto vivo. Un'attività viva. Ogni tanto, un vivo distruttore di lusso.

La produzione cresce. Bacilli fermenta, ribolle e schizza. Abbiamo un sacco di lavoro, preoccupazioni e soddisfazioni.

Paghiamo la tinteggiatura di un interno, la pulizia dell'interno di un'auto, e una cliente ci manda contro il marito avvocato perché la limonata al lampone le è finita nella borsa Gucci.

2023

È nato Eduard

I figli cambiano la vita e l'azienda.

Con la nascita di nostro figlio è cambiato anche il nostro modo di vedere il business.

Abbiamo iniziato a pensare di più al senso delle cose, alla sostenibilità e alla qualità. E a chiederci se daremmo i nostri prodotti ai nostri stessi figli. David, in congedo di paternità, impara a fare il pane in casa.

2024

Apriamo il forno Mokropec

Se frizza, deve anche fermentare.

Anche il lievito madre è una coltura. Solo che invece che in una bottiglia si trasferisce nel pane. A Černošice apriamo il forno Mokropec e portiamo la nostra attività un altro passo avanti.

2025

1,5 milioni di prodotti Bacilli

Miliardi di microculture, milioni di bottiglie vendute.

Abbiamo venduto 1,5 milioni di prodotti Bacilli. Abbiamo aggiunto le lattine Bacilli Soda, deciso di acquistare una nuova linea e di trasferirci in un capannone più grande.

2026

Siamo diventati industriali

Dalla vasca da bagno alla linea di produzione.

Oggi produciamo poco fuori Beroun. Abbiamo più spazio, una nuova linea e, per la prima volta nella storia, un camion può entrare da noi.

Il nostro collega Aleš ha festeggiato 10 anni in azienda. Quando qualcuno resta con noi per un decennio, non è solo un rapporto di lavoro. È una cultura aziendale viva!

E adesso, cosa?

Continuiamo a fare le bevande così come le vorremmo bere noi.

Dal primo lotto nella cucina della mamma alla nostra linea di produzione — nella nostra attività è cambiato quasi tutto. Solo una cosa è rimasta uguale: ci crediamo ancora.

Crediamo che la qualità non sia un dettaglio, ma il fondamento. Che l'onestà abbia un senso, anche quando è più lenta, più cara e più complicata. E che una buona bevanda non debba essere solo un'altra bottiglia sullo scaffale, ma il lavoro di persone a cui importa davvero.

In Bacilli è vivo — perché lo viviamo anche noi!

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